De nombreuses personnes n’ont généralement pas le temps de se faire un café ou un petit-déjeuner chez eux avant de vaquer à leurs occupations de la journée. Très souvent, ils se tournent vers les cafétérias. C’est donc une idée de business rentable qui nourrit son homme. Cependant comment s’y prendre pour lancer une cafétéria ? Dans cet article, nous vous guidons au travers des étapes à franchir pour concrétiser votre projet de création d’entreprise.
La toute première étape pour ouvrir un café comme pour lancer tout autre business, est d’élaborer une étude de marché. Une étude de marché solide comprend notamment : l’analyser de l’évolution du secteur : croissance, tendances actuelles et futures, intensité concurrentielle ; étudier les besoins et les attentes des consommateurs : qui fréquentent les cafés ? À quelles occasions ? À quelle fréquence ? Et des services (wifi gratuit, vente sur place ou à emporter, etc.) ; analyser les concurrents : combien sont-ils ? Où sont-ils implantés ? Que proposent-ils ? À quel prix ? Leurs entreprises, semblent-elles bien se porter ? Etc.
Ouvrir un café nécessite des ressources financières. Au travers de votre business plan, vous pouvez déterminer le budget nécessaire pour lancer votre projet. Différentes options de financement s’offrent à vous : vos proches et la famille peuvent vous aider. Vous pouvez aussi envisager un emprunt à la banque ou opter pour un financement participatif. Plusieurs plateformes de crowdfunding vous permettent de faire appel à la générosité d’anonymes pour financer votre projet en échange de contreparties symboliques ou financières.
Par la suite, il est important de réfléchir sur le choix de la structure juridique de votre entreprise. En effet, savoir si vous voulez ouvrir votre structure seule ou alors vous aimeriez avoir un ou plusieurs partenaires est important. De manière générale, vous aurez le choix entre société commerciale et entreprise individuelle. À vous de voir quelle forme convient le mieux à votre projet et à vos besoins.
Les sociétés commerciales (SARL, SAS, EURL, SASU…) vous apportent une certaine sécurité, en ce qu’elles limitent votre responsabilité à vos apports. Votre patrimoine personnel est distinct de votre patrimoine professionnel, ce qui vous protège si vous contractez des dettes professionnelles.
Les entreprises individuelles (EI, EIRL) sont quant à elles beaucoup plus souples, mais aussi moins protectrices. Elles pourront intéresser les entrepreneurs qui souhaitent bénéficier d’un statut flexible et peu formel (pas de statuts à rédiger, coûts de création moindres que pour une société). Néanmoins, la responsabilité de l’associé est ici illimitée, c’est-à-dire que son patrimoine personnel n’est pas protégé en cas de dettes liées à son activité professionnelle.
Pour la suite, il vous faudra trouver un bon local. Notons ici que la localisation de votre cafétéria sera déterminante de la rentabilité de votre projet, de la pérennité de votre entreprise. Avant de vous décider, vérifiez donc qu’il y ait suffisamment de passage et d’habitants ou d’entreprises dans la zone ainsi que de commodités (parkings, transports en communs, etc.). Les zones à privilégier sont celles proches des écoles, bureaux, et gares routières, puisqu’elles sont très fréquentées par des personnes à la recherche d’une pause-café.
Acheter du matériel pour votre cafétéria n’est pas une chose à négliger. Bien que l’ouverture d’une cafétéria nécessite moins d’équipement que l’ouverture d’un restaurant, certaines choses sont essentielles : une machine à café, le café et thé, différents types de lait et de sucre, des tasses et des cuillères, des tasses et la vaisselle à emporter, serviettes en papier, ardoise pour le menu, etc.
Pensez aussi au mode de paiement. Il est important d’indiquer si le paiement se fera en espèce, par carte bancaire ou autre moyen.
Un établissement ne pouvant pas tourner correctement sans les bonnes personnes, il est aussi important de recruter la bonne équipe. Trouver des membres polyvalents, expérimentés et qui sauront apporter de la fraîcheur à votre enseigne. C’est cette équipe qui donnera envie aux clients de revenir (au-delà de votre délicieux café) : il faut la choisir soigneusement.
Les formalités de création de votre entreprise ne doivent pas vous faire oublier certains points essentiels. Il en va ainsi de l’établissement d’une stratégie marketing, très importante pour faire connaître votre café et ainsi gagner votre clientèle. Quels canaux souhaitez-vous mobiliser pour faire la publicité de votre café ? Compter sur les réseaux sociaux, distribution de flyers, publicité dans la presse locale ? Ne négligez pas l’importance d’une bonne communication : cela peut faire la différence dans la réussite de votre projet. Le bouche à oreille seul, ne suffit plus pour gagner en notoriété.
Vous pouvez également créer un site Internet pour faire connaître votre établissement, et pourquoi ne pas proposer de la vente à distance. Mais attention : un site Internet n’a d’utilité que s’il propose un contenu de qualité et qu’il bénéficie d’un bon référencement.
En somme, vous souhaitez ouvrir un café, mais vous ne savez pas par où commencer, et ce, dont vous avez besoin exactement pour lancer votre entreprise ? Dans cet article, nous vous avons dressé la liste des étapes principales dont vous devez tenir compte.
Danielle N.
