Portrait entrepreneur : Tonton Freddy et les restaurants Afro
Illustre Ambassadeur de la gastronomie africaine, il passe l’essentiel de sa vie avec un tablier accroché à son cou. Voici Tonton Freddy Lindou Chokote, un entrepreneur qui stimule les papilles gustatives.
C’est depuis sa tendre enfance que Freddy Lindou, originaire du pays de Samuel Eto’o préférait la chaleur de la cuisine au terrain de football comme les jeunes de son âge. Selon ce qui se dit sur lui, il a toujours été apte à cuisiner des petits plats bien parfumés, pleines de saveurs africaines, ou à dévorer les livres de cuisine à la recherche des recettes africaines innovantes. Une passion qui est devenue à la longue sa profession.
En effet, celui qui se fait appeler aujourd’hui « Tonton Freddy », ancien élève de la prestigieuse école hôtelière du Touquet et titulaire d’un BTS en Gestion de Restaurants, a commencé comme chef de rang banquet au sein du service traiteur gastronomique « Flavio ». Puis a rejoint l’hôtellerie « Jérôme » en qualité de commis de cuisine, puis le groupe « barrière ».
En 2014, son envol vers les USA a pour but de goûter au rêve américain d’une part et d’apprendre en profondeur, les recettes de son métier de cœur : la cuisine. C’est donc au sein de la firme haut de gamme ‘Radisson Blu Aqua Hotel de Chicago’ qu’il va exercer sa passion. Un an après, il se lance dans l’évènementiel et devient « Event Planner » chez Baobab Events. Une nouvelle expérience qui lui permet de nourrir des ambitions entrepreneuriales.
« Les Tontons Afro »
En 2020, année où le Covid 19 a bouleversé la vie de millions de personnes dans le monde, Freddy décide avec son grand frère Gaudrey Chokote, d’ouvrir en France, le restaurant « les tontons Afro ». Un restaurant qui valorise le patrimoine culinaire africain.
La passion pour l’art culinaire de Freddy commence aujourd’hui à porter ses fruits. Avec leurs saveurs osées et épicées, leur menu atypique, Freddy et Gaudrey Chokote disent vouloir faire voyager leurs clients sans bouger de leur restaurant.
Vous voulez savourer le Mafé Burger (sauce d’arachide), Yassa Burger, Dg Burger ou encore le Wakanda Burger (un burger noir avec une sauce au “mbongo tjobi), rendez-vous à Lille, en France, chez « les Tontons Afro ».
« Chez « les Tontons afro », nous proposons au-delà de la nourriture, une réelle expérience, un voyage hors du commun. De la déco dépaysant à la playlist, en passant par les saveurs des plats. Tout a été pensé pour que les “Neveux” vivent une expérience unique », déclarait Freddy dans une interview.
Freddy et Gaudrey Chokote envisagent d’ouvrir un restaurant au Cameroun d’ici quelques années.
Danielle N.
